Ons lichaam heeft twee metabole staten voor energie, glucose- en vetverbranding. Idealiter kan ons lichaam vlot schakelen tussen de twee. Maar ons Westers voedingspatroon is zo rijk aan koolhydraten dat de meeste mensen na hun geboorte nooit meer in een staat van ketose zijn geweest (we worden namelijk wel geboren in een staat van ketose).Omdat de meeste…